Quais as tendências em 2022 na confeitaria?
Vocês podem ter percebido que, a cada dia que passa, novos programas de confeitaria e gastronomia estão surgindo na televisão. Mas isso está acontecendo em várias emissoras, e em geral, os convidados são especialistas que recebem muitos elogios por sua habilidade na criação de doces.
A confeitaria está mais popular do que nunca, contudo isso significa que muitas pessoas estão se dedicando a estudá-la. Isso, por sua vez, está resultando em um aumento na demanda por produtos confeitados. De acordo com a pesquisa “Consumo Equilibrado” publicada no site Minuto Ligado em 26 de maio de 2021, o mercado de doces no Brasil, que inclui bombonieres, confeitarias e fábricas, movimenta cerca de 12 bilhões de reais a cada ano.
Dentro das diversas opções na área da confeitaria, os bolos têm um lugar especial. Pois eles sempre foram uma presença constante, desde a antiguidade, quando eram servidos nos grandes palácios como símbolo de poder, já que, naquela época, o açúcar era considerado um símbolo de status e influência.
O grande desafio hoje é fazer um bolo bem decorado e saboroso ao mesmo tempo, além disso o bolo precisa ficar firme em sua estrutura, ser saboroso e lindo aos olhos do público. Hoje em dia com a utilização das placas de acetato ficou bem mais fácil esse processo na arquitetura do bolo perfeito.
Confeitaria Inovadora: Criando Tendências e Encantando Paladares
Contudo em um mercado que só cresce a cada dia, o confeiteiro precisa ser diferenciado e procurar lançar suas próprias tendências, procurando não ficar preso ao que a concorrência faz. Precisa pensar “fora da caixa” para se diferenciar, buscando inspiração em áreas diferentes, seja na história, moda ou arquitetura.
Toda via a criação está intimamente relacionada à habilidade técnica; sem uma sólida base técnica, é difícil conceber inovações. Portanto, é crucial manter-se atualizado e buscar aperfeiçoamento através de cursos profissionalizantes.
O aspecto mais essencial reside em colocar-se no lugar do cliente, compreender como ele irá consumir meu produto e considerar sua rotina. Deve-se priorizar o conforto que esse alimento proporcionará, evocando memórias antigas por meio dos sabores. Quem não se recorda daqueles bolos clássicos, cobertos com glacê real e delicadas lascas de coco, adornados com prata?
Uma grande tendência é apostar em opções onde o consumo seja rápido, pois as pessoas estão cada dia mais ocupadas com mais afazeres. Isso explica o grande sucesso do bolo no pote, copos da felicidade, cone recheado, pão de mel, alfajor, bentô cake fez um grande boom de vendas, por ser algo recheado que cabe em uma marmita e de rápido consumo.
Para tendências em 2022 na confeitaria os cakes pops, que são os bolos no palito e os picolés de bolo são exemplo de produtos que estão voltando por serem pequenos de consumo rápido.
Embalagem para Bentô Cake
Um aspecto de extrema importância a ser considerado é a gestão de margens de lucro eficazes, que envolve aprimorar a percepção de valor dos produtos e cuidar meticulosamente das embalagens e apresentação. Isso desempenha um papel crucial na capacidade de agregar valor aos produtos.
Por exemplo, considere a criação de um Bentô Cake. A maneira como você escolhe embalar e apresentar esse produto faz toda a diferença. Colocá-lo simplesmente em uma marmita é uma abordagem completamente diferente em comparação a apresentá-lo com uma embalagem atraente e um laço bem feito. Essa diferença na apresentação tem o poder de influenciar positivamente a percepção de valor do produto, permitindo que você o venda por um preço mais elevado.
Em suma seguir a tendência de oferecer porções menores de produtos também pode resultar em custos menores de produção, o que, por sua vez, aumenta a margem de lucro. Portanto, é essencial que os confeiteiros desenvolvam estratégias de vendas sólidas, concentrando-se na estética visual do produto e mantendo-se atualizados com as tendências do mercado. Isso gradualmente possibilitará o aumento do valor médio das compras de seus clientes, assim promovendo a inovação contínua, mas como uma maneira de se destacar no mercado.
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